Bubur Asyura Noxxa

Sumber Resepi : Chef Hanieliza

Bahan-bahannya mengikut sukatan asal Chef Hanieliza:

1 kg beras
1 kg bawang merah(500 gm dimesin ,500 gm dijadikan bawang goreng)
1 kg gula
1 kg daging
1 ekor ayam [potong kecil]
2 kg santan
250 gm kacang hijau
500 gm ubi keledek
250 gm kerisek
5 btg serai
5 cm halia
5 ulas bawang putih
6 s/b rempah asyura [rempah khas untuk bubur asyura]
garam

Hiasan
kelapa goreng
isi ikan hancurkan]
telur dadar [hiriskan]

Penyediaan

1. Masakkan beras, kacang, keledek,daging dan ayam sehingga lembut dan hancur.
2. Mesinkan bawang merah, bawang putih, halia dan serai.
3. Masukkan dalam rebusan beras dan daging tadi.
4. Masukkan rempah, kerisek, bawang goreng dan santan.
5. Masukkan garam dan kacau sehingga rata dan masak pekat.
6. Tuangkan ke dalam loyang atau bekas kecil.
7. Sejukkan dan boleh dihidangkan  

Namun saya telah sesuaikan bahan2 tersebut mengikut citarasa saya ketika di kampung dahulu, ketika memasak beramai2 dengan jiran tetangga. Indah sungguh memori tersebut. Semuanya telah lama berlalu. Saya suka banyak kacang yang pelbagai jenis dan jagung. Jadi bahan saya seperti di bawah.

1 1/2 pot beras (saya guna pot periuk)

5 labu bawang merah besar dimesin
250 g daging
250 g isi ayam
2 cawan  santan kotak

2 cawan air

1/2 cawan kacang kuda direndam dulu hingga lembut (saya rendam semalaman)

1/2 kacang hijau

1/2 cawan kacang merah

1/2 cawan kacang dal

1 tin jagung manis

1 ketul ubi keledek saiz besar
1 sudu besar kerisek
3 btg serai dimesin
2 cm halia dimesin
2 ulas bawang putih dimesin
3 s/b rempah asyura khas saya order dari Terengganu dan diposkan oleh kawan saya Pn Azimah
garam secukupnya (tidak perlu perasa kerana semua bahan memiliki perisa enak asli.

Penyediaan :

1. Masukkan semua bahan ke dalam periuk dan setkan periuk ke high pressure selama 60 minit. setkan tombol ke pressure.

2. Selepas 60 minit, periuk akan berbunyi beep. Lepaskan semua steam keluar. Hati2 jangan terkena tangan atau muka. 

3. Buka tutup periuk dan kacau isinya. Perisakan garam gula sama ada cukup atau tidak mengikut citarasa. 

4. Jika terlalu pekat boleh tambah air panas sedikit dan kacau. Setkan butang stir fry ye ketika ini. Dah puas hati dengan kepekatan, bolehlah dimasukkan ke dalam bekas2 pilihan hati. Kepekatan bubur asyura ini bergantung kepada bahan2 bijian yang kita guna iaitu beras dan kacang kacang tersebut.

Warna asyura yang dimasak dengan PC Noxxa tidak sehitam atau gelap seperti masak menggunakan kawah. Namun rasanya masih sama. Sedap sekali. Alhamdulillah. Dapatlah menghilangkan rasa rindu saya kepada arwah bonda dan sanak saudara.

Selamat mencuba.