Tuesday, December 23, 2014

Belebat Ubi Steller

Apa benda tu ubi steller? Hummm...hanya orang Terengganu Kelantan je tau kut...tapi orang kelantan sleng lain ler...stello...macam nama minah salleh pulak.

Ni semua penangan musim banjir. Hujan setiap hari mengingatkan memori ketika masih kecil di kampung...nun di Kuala Terengganu...musim tak boleh keluar rumah...kalau yang keluar pun arwah bonda dengan ayah long (ayah tiri tercinta saya)...semoga keduanya dalam kalangan hambaNya yang tersayang...amiinnn...Ya Rabb..

Waktu itu, kalau bonda dan ayah long keluar, dah tentu2 baliknya nanti dengan beberapa ekor ikan sungai yang berjaya dipukat. Hummm...indahnya kenangan tu. Lepas tu akan berbaulah aroma rempah ratus yang digiling bonda...entah bagaimana kuatnya bonda yang tak pernah kenal lelah..ohhhh...

Dan kalau banjir juga, bonda dan ayah long akan menuai ubi-ubian supaya tidak membazir. Macam2 la nanti jadinya ubi tu diolah bonda. Dan pelbagai jenis ubi yang paling saya rindu adalah ubi torok...rasanya dah lebih 20 tahun tak dapat menikmati ubi itu lagi...haaaa...satu lagi ubi gadong...alahai....sayu betul mengingatnya...

Dek memori tersebut...Ahad lalu saya menjengah ke pasar tani berdekatan. Beli sekilo keledek, sekilo ubi kayu dan sekilo pisang lemak manis. Nak sangat menikmati belebat steller macam dulu2. Beberapa kali dah buatnya rasa macam tak puas hati.

Ahad tu juga, balik dari pasar, saya masak setengah kg steller jadikan belebat. Saya ricih2 saja ubi tu macam arwah mak buat. Kejadiannya macam gambar kat bawah. 

Bahan2 utk anggaran 12 biji

2 ketul ubi keledek (lebih kurang 500g) diricih nipis dan panjang
1/2 cawan tepung beras
1 cawan santan
Sekeping gula melaka (nissan saiz besar nipis - saya guna yang ori tanpa dicampur gula)
Secubit garam

Masakkan gula melaka bersama santan, masukkan keledek ricih dan tepung beras..serta garam....gaulkan hingga sebati dan pekat, dengan tujuan nak memudahkan pembungkusan. Kalau mahir membungkus, tak payah masak dulu pun takpe. Bungkus seperti lepat dan kukus hingga masak.


Saya mengukus menggunaka Noxxa Steamer. 20 minit sahaja. Alhamdulillah. Dapat dinikmati. Aromanya. Fuhhhhh....




Kali kedua, saya masak lagi belebat tetapi kali ini saya rebus dulu keledeknya. Saya ikut cara jiran saya ketika kecil. Mak Ngah Padang nama panggilannya. Mak Ngah ni kalau nak masak menggunakan tepung beras, dia takkan guna tepung segera, tapi Mak Ngah akan mengisar beras menggunakan kisaran batu tradisional ketika itu, Saya kerap juga bantu Mak Ngah kisar beras. Seronok.

Ramuannya sama seperti di atas, cuma selepas rebus keledek dan mencairkan gula melaka, saya lecek semuanya kasar2 dalam mangkuk dan bungkus. Hummmm...sedapnya. Walau saya agak lupa adunan sebenar atau ramuannya, tapi percubaan kali ini alhamdulillah. Aromanya menepati aroma yang selalu menusuk hidung saya suatu masa dahulu.