Wednesday, May 1, 2013

Cupcake Coklat dan Buah Campur

Ini cupcake coklat biasa...agak lembab dan mudah disediakan

Bahan-bahan:

1 3/4 cawan tepung superfine*
1/4 cawan serbuk coklat*
1/2 cawan gula perang*
1 camb baking powder*
1/4 camt garam*
2 biji telur gred A
2 cawan susu segar
1/2 cawan minyak bunga matahari/canola
1 camt choc emulco

Cara membuatnya;

1.   Satukan semua bahan kering*  ke dlm mangkuk adunan, kacau rata biar semua muai.

2.   Masukkan telur dan gaul.

3.   Masukkan susu, choc emulco dan minyak. Kacau sebati guna whisk belon.

4.   Masukkan adunan ke dlm cup dan bakar pd suhu 200C sehingga masak. (Oven perlu dipanaskn sekurang2nya 15 minit lebih awal iaitu sebelum mengadun.



Si cantik manis kat bawah ni biasa saya guna untuk kaup adunan ke dlm cup. Lembut sbb materialnya silikon. Dibeli di Kitchen Shop Empire Gallery...RM39.90 kalau x silap sbb dlmnya ada stainless steel...



Gambar2 kat bawah pula adalah  cupcake buah kering. Resepinya sama dengan resepi cupcake halwa pala sagat. Cuma tukar buah sahaja.




Erm, nampakkan buah kat dalamnya, sbb saya bubuh agak banyak. So yummy...


Sedia untuk dimakan.

Kek Mentega Keju

Pagi-pagi ni sempat masak kek mentega keju ni. Ye lah, sempena cuti Hari Pekerja bolehlah masak sikit. Takkan nak tidur saja kan. Hehehe, kerja laundry n cooking pun tak habis-habis. Kalau bertangguh alamatlah. 

Bahan-bahannya:-

170g mentega
125g krim keju
200g gula kastor
5 biji telur diasingkan putih dan kuning
210g tepung naik sendiri
1 sdt esen vanilla
1/8 sdt serbuk tartar

Cara membuatnya:-

1.   Pukul putih telur bersama serbuk tartar hingga menjadi meringue dan ketepikan.

2.   Pukul mentega, krim keju dan gula castor dalam mangku adunan.

3.   Masukkan kuning telur dan esen vanilla.

4.   Masukkan tepung dan gaul rata.

5.   Masukkan meringue dan kaup balik hingga sekata.

6.  Tuang dalam acuan. Saya guna acuan silikon Tupperware. Bakar dalam ketuhar 150C selama 1 jam atau hingga masak. 



Kalau diuji kek belum masak, tapi atas mula nak hangus, tutup dengan aluminium foil longgar2 er. Nanti kek masak cantik tak hangus atas.

Koleksi Kesayangan

Erm, kali ini saya suka nak berkongsi tentang koleksi peralatan memasak kek yang ada dalam simpanan. Acuan-acuan kat bawah ni saya simpan sikit2. Beli sana-sini bila keluar shopping. Tapi yang saya suka sangat bila singgah kat household yang banyak kat pekan tepi umah ni apabila ada sahaja koleksi baru jualan mereka. Hummm, hati mula tergugat, paling tidak beli jugak sedozen atau setengah dozen untuk koleksi sendiri. Ala, tak rugi membeli sebab kata orang alah membeli menang memakai.


Semua acuan kat atas tu saya guna setiap kali masak muffin. Senang dan dapat isi banyak sikit dalam dulang. Jimat masa dan tenaga.


Segala alatan di atas ni semua silikon kecuali pengasing telur tu. Suka sangat pegi Ikea, Empire Gallery dan Mid Valley. Bukan apa, selain cuci mata, beli la mana yang patut ada di rumah. Alatan silikon yang ada brand mungkin mahal sedikit tapi puas hati. Nak yang murah pun sekarang senang nak cari. Pegi saja Aina Living kat Empire Subang, ada yang murah sebab mereka menjenama peralatan silikon sendiri. Tak silap 'made in China'. Tetapi saya lebih suka buatan Europe. Bukan sesaja nak membazir tapi hati lebih berkenan.



Cawan2 dan sudu2 penyukat ni saya suka simpan koleksi lebih drp satu. Entah, sejak dulu suka ada koleksi berpasang. Heee, janji hati senang. Harga drp semurah RM 5/pc sampai yang termahal dalam koleksi RM60/set....yang rectangle tu.

Tuesday, April 30, 2013

Cupcake Halwa Pala

Cupcake Halwa Pala


Erm, ini cubaan saya kali pertama memasak cupcake tanpa merujuk mana-mana resepi. Cuba jaya. Alhamdulillah berjaya. Bukan apa, asyik ulang alik ke Penang, selalu pulak singgah di Kilang Jeruk Pak Ali di Simpang Ampat, ada la beli halwa pala sagat tu. Tapi semua tak nak makan. Takde sapa jamah, rasa sayang pulang takut rosak begitu sahaja. Jadi saya try campurkan 1/2 cawan halwa tu ke dalam resepi asas yang saya ada tulis kat bawah tu.

Ketika kita makan halwa tu sebagai kudap, ia agak keras tapi bila dimasukkan ke dalam kek, ia menjadi sangat lembut. Bila nak masukkan pala ni? Haa, masukkan sekali ke dalam bahan kering dan kacau dengan tepung tu. Nanti takdelah ia turun berkumpul kat bawah cup setelah masak. Bahan asas lain semua sama, cuma kali ni saya lebihkan minyak jadi 1/2 cawan tapi takdelah penuh sesangat. Hasilnya sangat gebu. Selamat mencuba.



Resepi Asas Cupcake

Wow! Lama sungguh tak update blog. Kesibukan konon melanda diri. Kalau dulu masuk boleh kata setiap hari. Erm, apa nak dipost hari er. Bagaimana dengan cupcake. Huhu...sebabnya, hati memang sedang berbunga, cinta kepada masak memasak dan bakar membakar kek. Humm...jadi hari ni elok rasanya kongsi satu resepi asas dalam pembuatan cupcake. Resepi ni saya dapat drp buku yang dibeli ketika big bad wolf kat mines tahun lepas. Ia sungguh bermakna kerana dengan satu resepi asas kita boleh berkarya sendiri di dapur. Guna apa bahan yang ada dalam simpanan.

Resepi asas cupcake mengikut buku 1 Mix 100 Muffins tulisan Susanna Tee..

2 cawan tepung (serbaguna/gandum/kek/superfine dll)
1 camb baking powder
1/2 camt soda bikarbonat (jika guna yogurt)
1/2 camt garam
1/2 cawan gula kastor/perang
2 biji telur A
1 cawan susu segar/susu cair (kalau takde boleh bancuh susu tepung dengan air) /santan / sebarang jus seperti jus buah atau sebagainya
6 camb minyak bunga matahari / canola / sayur / paling tidak sebarang minyak masak yg diguna di rumah atau boleh guna butter yg dicairkan ( tp ummie selalu guna lebih 2 sudu, jadi 8 sudu lah sebab ia lebih moist nanti berbanding 6 sudu)
1 camt esen vanila

Nota...tepung tu boleh campur2...contoh 1 cawan tepung gandum dan 1 cawan tepung superfine dll. Kalau nak masak cupcake coklat, kurangkan tepung 1/2 cawan dan tepung jadi 1 1/2 cawan dan esen tukar kpd coklat emulco...

Contoh: ini saya olah jadi cupcake oren rintik...cuma tambah 1/2 cawan choc chips kaler2 dan tukar esen kpd esen oren atau boleh guna oren sunquick...



Cara nak buat senang sahaja...ikut resepi asal...panaskan oven 200C...sediakan cup..., mula2 pukul telur kemudian campurkan dgn semua bahan cecair dan kacau. Kemudian campurkan dgn bahan kering dan pukul sebati. Jangan terlebih pukul, nanti jd berat.

Kalau ikut cara saya pula, senang dan dapat hasil yg sama, mula2 campurkan semua bahan kering dalam mangkuk adunan, kacau guna whisk belon, hasilnya sama macam mengayak tepung dan segala campuran kering tu. pastu masukkan telur, kacau sikit dan masukkan pula semua bahan cecair. Kacau rata, nak guna mixer pun boleh, tp ingat jgn pukul lama nanti hasilnya cupcake jadi berat dan padat. Okey.

Bakar 20 ke 30 minit bergantung kepada jenis oven...hingga masaklah. Jangan terlebih lama dibakar nanti terkering pula cupcake tu...saya suka lembab skit janji dah masak (bila cucuk dgn tester, x melekat)...selamat mencuba.