Saturday, September 20, 2014

Kerabu Mangga





Sumber : Che Tun

Bahan-bahan:

5 ulas bawang merah – hiris nipis
3 biji mangga muda – mayang memanjang
6 biji cili api – hiris nipis
1/2 cawan kacang tanah sangai dan tumbuk
1 sudu besar udang kering sangai juga
1 sudu besar gula
3 sudu besar sos ikan
3 biji limau nipis – ambil air perahan
2 helai daun salad untuk hiasan
Garam secukup rasa

Penyediaan
1.Gaulkan hirisan mangga muda, bawang merah, cili api, gula, sos ikan, garam, perahan limau nipis.
2.Masukkan pula kacang tanah..gaulkan lagi..
3.Hidang di dalam bekas yang dialas daun salad
4.Sedia untuk dinikmati...

Selamat mencuba...

kacang Pool



Siap pack untuk bekalan my kasih, anak dara ke tuisyen hari ini...

Kacang Pool Haji...kegemaran kami sekeluarga. Acara wajib jika ke selatan tanah air, kami akan ke Plaza Larkin untuk menikmati keenakan Kacang Pool Haji yang terkenal tu. Sedap sungguh. Malah kami juga akan menikmati laksa Johor di situ...gerai bersebelahan. Alhamdulillah, menepati citarasa saya, suami dan anak-anak. 

Cuti kali ini saya tidak ke mana2 memandangkan 3 anak menghadapi peperiksaan besar dalam hidup masing2. Kelas tambahan, study kendiri, itulah acara cuti kami kali ini. Pendek kata anak dan umi bergelumang kertas. Hihi...

Tatkala duduk2 kat rumah macam ni, terkenang kacang pool yang sedap tu. Hummmm...resepi ada...buku Chef Hanieliza tu. Apa lagi...watpe duduk2 aje...masak kacang pool ada juga faedahnya daripada terkenang2 aje kan.

Resepi:

Bahan A

400g daging kisar...saya guna daging ayam cincang sbb itu aje stok yang ada...malas nak keluar lagi
10 ulas bawang merah*
4 ulas bawang putih*
1 inci halia*
2 sudu makan rempah kurma
1 sudu makan rempah kari daging (saya guna rempah Terengganu Cap Bunga Ros yang terkenal tu)
1 tin kacang pool (kacang parang dalam tin jenama Kimball
1 cawan air ( saya guna satu cawan santan cair)
1/2 cawan minyak masak ( saya guna olive oil)
Garam dan perasa secukupnya.

Saya tambah:

1 sudu besar penuh2 cili kisar*
1 kiub pati ayam**
1 sudu besar gula**
   **untuk rasa lebih umphhhhh...heee

Kacang Pool / Kacang Parang

Penyediaan:

1. Leraikan daging guna penekan burger dan ketepikan.
2. Kisar bahan bertanda *.
3. Tumis bahan kisar hingga wangi.
4. Masukkan rempah kurma dan rempah kari daging.
5. Kacau sehingga pecah minyak.
6. Masukkan daging dan kacau sebati hingga semua daging lerai.
7. Masukkan kacang pool, air atau santan cair tu, serta kiub pati ayam dan masak hingga mendidih dan kuah pekat.
8. Perisakan dengan garam, perasa dan gula ikut citarasa.
9. Sedia dihidang.

Bahan B (hiasan):

4 biji cili hijau dihiris
1 labu bawang besar didadu
8 keping roti bakar...roti sandwich atau roti perancis ( utk makan 4 org)
4 biji telur mata
4 biji limau kasturi
2 biji tomato didadu...

Selamat mencuba. Hummm, yang penting tak perlu tunggu ke Larkin untuk menikmati Kacang Pool. Terima kasih Chef Hanie.


Ini versi untuk bekalan anak ke tuisyen...jadi tiada hiasan lain kecuali telur mata...

Saturday, September 6, 2014

Kek Marble Susu




Kek Marble...kek yang terkenal sejak dulu. Mengalami pelbagai transformasi hasil kreativiti golongan chef, hawa dan suri peminat masakan sama ada pakar atau amatur. Saya mencuba sekali lagi masak kek marble...kali ini menggunakan resepi Chef Lin juga (Norzailina Nordin). Hasilnya sangat cantik membuatkan hati berbunga. Alhamdulillah.

Bahan-bahan:

250 g mentega
230 g gula kastor
2 camt ovalette
4 butir telur
60 g susu pekat manis
270 g tepung superfine
1 camt baking powder
2 camb serbuk koko
2 camb susu cair
1 camt emuco coklat
pewarna merah, hijau dan coklat


Penyediaan:

1. Lenser loyang tiub berlubang tengah dengan mentega dan alas dengan kertas baking. Panaskan oven dengan suhu 190C.




 2. Pukul mentega, ovalette dan gula hingga kembang.
3. Masukkan telur satu persatu dan putar hingga kembang.
4. Ayak tepung dan baking powder ke dalam adunan dan gaul sebati.
5. Masukkan susu pekat. Gaul sebati.
6. Bahagikan adunan kepada 4 bhg sama banyak. Satu bhg biar warna asal. Satu bhg dicampurkan susu cair, serbuk koko dan coklat emulco. 2 bhg lagi dicampur warna merah dan hijau.
7. Masukkan adunan ke dalam piping beg supaya senang melakar bentuk. Picitkan adunan berselang warna ke dalam loyang. Picit ikut bentuk bulatan loyang. Selang selikan warna hingga adunan habis. Hentak perlahan loyang supaya adunan sekata.



Bakar selama 45 - 55 minit (hingga masak. Sejukkan sebelum dipotong.



Kek yang telah masak.


 Selamat mencuba.

Swiss Roll Blueberi



Lama sungguh tak masak swiss roll ni. Teringin pula tatkala mentelaah buku resepi baru Chef Lin (Norzailina Nordin). Padahalnya, saya memiliki pelbagi resepi swiss roll sebelum ini. Kini, teruja mencuba sebab dah timbul keinginan pula menikmatinya.

Alhamdulillah, roll ini sangat gebu dan enak dimakan. Cuma saya tak berani makan banyak. Maklum, takut menganiaya badan pula. Namun seronok melihat anak2 menikmatinya. Saya hidang kosong sebab tak mahu anak2 makan banyak lemak dan gula.



Bahan-bahan:

3 biji putih telur
1/4 camt garam
3/4 cawan gula kastor
6 biji kuning telur
1 cawan tepung superfine
1/3 cawan mentega dicairkan


Penyediaan:

1. Alas loyang 11 in dgn kertas baking dan lenser dengan mentega
2. Panaskan oven dengan suhu 200C
3. Putar putih telur dengan garam hingga menjadi meringue.
4. Masukkan gula sedikit demi sedikit dan putar lagi hingga kental
5. Masukkan putih telur dan pukul sebati
6. Masukkan tepung dan kaup balik hingga sebati. Tidak perlu putar.
7. Masukkan mentega cair dan sebatikan.
8. Tuang adunan ke dalam loyang dan ratakan.
9. Bakar anggaran 15 minit sehingga masak.
10. Terbalikkan kek yang masih agak panas dan gulung menggunakan kertas baking tadi. (Bhg atas menjadi bawah). Sejukkan seketika.
11. Buka gulungan kek dan sapukan dengan blueberi filling. Gulung semula (pastikan tanpa kertas baking. Balut dengan plastik pembalut dan sejukkan seketika.
12. Potong dan hidang.


Kek yang gebu memudahkan proses menggulung tanpa merosakkan kek. Pendek kata, kek tak patah atau pecah.


Kek yang lembut, gebu dan cantik apabila dipotong.

Selamat mencuba.